ซาโมซ่ามังสวิรัติ
ผลผลิต: 20 หน่วย - การเตรียม: 15 นาที - การปรุงอาหาร: ประมาณ 10 นาที
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง 350 กรัม (12 ออนซ์) ปอกเปลือก ปรุงสุก และหั่นเป็นลูกเต๋า
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- ถั่วลันเตาลวก 250 มล. (1 ถ้วย)
- ผักชีสด 1/2 กำ เด็ดใบออกแล้วสับ
- น้ำมะนาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- การัมมาซาลา 20 มล. (4 ช้อนชา)
- ยี่หร่าป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชีป่น 20 มล. (4 ช้อนชา)
- ขมิ้นป่น 10 มล. (2 ช้อนชา)
- ผงกระเทียม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงขิง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกป่นตามชอบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- แป้งปอเปี๊ยะ 4-6 แผ่น
- แป้งอเนกประสงค์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) ละลายในน้ำ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อนโดยใช้ไฟแรง ผสมมันฝรั่ง หัวหอม ถั่วลันเตา และผักชีสดในน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย เติมน้ำมะนาว การัมมาซาลา ยี่หร่า ผักชีป่น ขมิ้น กระเทียม ขิงป่น เกลือ พริกไทย และพริกป่นเล็กน้อยตามชอบ แล้วปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาที ปล่อยให้เย็น
- ใช้ส้อมบดส่วนผสมที่ได้เบาๆ ตรวจสอบการปรุงรส
- ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) หากไม่ได้ใช้กระทะร้อนที่มีน้ำมันปรุงอาหารอยู่
- บนพื้นผิวการทำงานให้ตัดแป้งแต่ละแผ่นเป็นเส้น 3 เส้น
- ที่ปลายด้านหนึ่งของแต่ละแถบ แผ่ไส้ที่เตรียมไว้ พับแป้งให้เป็นสามเหลี่ยม และติดขอบด้วยส่วนผสมน้ำและแป้ง
- ทอดซาโมซ่าแต่ละชิ้นในน้ำมันร้อนประมาณสองสามนาทีต่อด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
