แซนวิชแฮมดึงกับแยมหัวหอมอามารูลา
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ถึง 6 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- แฮมหมูควิเบก 1 ชิ้น
- หัวหอม 2 หัว หั่นบาง
- แครอท 2 หัว หั่นเต๋า
- ต้นขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเต๋า
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- มะนาว 1 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ไธม์ 4 ก้าน
- น้ำส้มสายชูขาว 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำซุปผัก 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- พริกไทยดำบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 5 มล. (1 ช้อนชา)
แยมหัวหอมอมฤต
- หัวหอม 2 หัว สับละเอียด
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไธม์ 1 กิ่ง
- มะนาว ½ ลูก คั้นน้ำ
- อมรูล่า 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำซุป 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- คิวเอส แซนวิชโรล
- จรวดคิวเอส
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 140°C (275°F)
- ในถาดสำหรับอบ ผสมแฮม หัวหอม แครอท เซเลอรี กระเทียม มะนาว ไธม์ น้ำส้มสายชู น้ำซุป พริกไทย เกลือ ปิดฝาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- ปล่อยให้เย็นแล้วจึงฉีกเนื้อเป็นชิ้นๆ
- ระหว่างนั้น สำหรับแยมหัวหอม ในกระทะร้อน ให้นำหัวหอมไปผัดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2 ถึง 3 นาที ใส่กระเทียม ไธม์ และน้ำมะนาว
- ดีเกลซด้วยน้ำสต็อกแล้วเคี่ยวจนแห้ง
- ใส่ผักอามารูลาลงไปแล้วผัดต่อโดยใช้ไฟอ่อน ลดลงเหลือเพียงน้ำเชื่อมหัวหอมครีมๆ ตรวจสอบการปรุงรส
- เติมขนมปังแซนด์วิชด้วยแฮมขูด โรยแยมหัวหอมและผักร็อกเก็ตลงบนขนมปัง
