ไก่สะเต๊ะ
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – หมัก: 2 ชั่วโมง – ปรุง: ประมาณ 10 นาที
วัตถุดิบ
ไก่สะเต๊ะเสียบไม้
- อกไก่ 3 ชิ้น หั่นเป็นเส้น
- ขิงสดสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- เมล็ดยี่หร่าป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เมล็ดผักชีป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงขมิ้น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำตาล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กะทิ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ซอสถั่วลิสง
- กะทิ 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำพริกแกงแดง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เนยถั่วกรุบกรอบ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- 4 ลูกอินทผลัมหั่นหรือจะใช้แทนด้วยน้ำผึ้งก็ได้
- น้ำปลา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสพริกซัมบัลโอเล็ค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูข้าวหรือขาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว และน้ำมะนาว
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- สำหรับไก่เสียบไม้ ในชาม ผสมขิง กระเทียม ยี่หร่า ผักชี ขมิ้น น้ำตาล กะทิ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
- ใส่เนื้อไก่ลงไปแล้วหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ร้อยเนื้อไก่ลงในไม้เสียบ
- บนเตาบาร์บีคิว วางไม้เสียบแล้วย่างประมาณด้านละ 2 ถึง 3 นาที จนเนื้อย่างสุกดี
- ระหว่างนั้น สำหรับซอส ในกระทะ ใส่กะทิ พริกแกงแดง เนยถั่ว อินทผาลัมหรือน้ำผึ้ง น้ำปลา ซัมบัลโอเล็ค น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และเปลือกมะนาวขูด แล้วเคี่ยวจนเดือดปุดๆ ประมาณ 5 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟไม้เสียบกับซอสที่เตรียมไว้
