ซอสแครนเบอร์รี่
จำนวนเสิร์ฟ: 4
เวลาดำเนินการ: 5 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
วัตถุดิบ
- เนย 30 มล.
- หอมแดงฝรั่งเศส 1 หน่วย
- พอร์ต 125 มล.
- น้ำสต๊อกไก่สีน้ำตาล 250 มล.
- ครีม 35% 45 มล.
- แครนเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย
- คิวเอส เกลือ
- คิวเอส พริกไทย
- เนย 30 มล.
- แป้ง 30 มล.
การตระเตรียม
- ในกระทะ ละลายเนยและทำให้หอมแดงเป็นสีน้ำตาล
- ดีเกลซด้วยพอร์ตแล้วลดลงเหลือหนึ่งในสาม เติมน้ำสต็อกไก่ลงไป นำมาต้มให้เดือด
- เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น เติมครีม แครนเบอร์รี่สดหรือแครนเบอร์รี่เชื่อม และใช้เนยที่นวดแล้วช่วยจับตัวกัน
- ปล่อยให้มันเคี่ยวจนเดือด ปรุงรสตามชอบแล้วเสิร์ฟ
เนยนวด
เนยนวดคือส่วนผสมเย็นระหว่างเนยอ่อนตัว 50% และแป้ง 50% เราจะได้สารละลายซึ่งเราจะผสมเข้ากับของเหลวในปริมาณเล็กน้อยเพื่อยึดเกาะ
