จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาปรุง: ประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- ก้านขึ้นฉ่าย 1 ต้น
- พริกแดง 1 เม็ด
- แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว
- เนยกระเทียม 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ดหรือรสอ่อน 4 ชิ้น
- เนื้อบด 500 กรัม (17 ออนซ์)
- เนื้อรมควัน 250 กรัม (9 ออนซ์) สับละเอียด
- ไวน์แดง 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำสต๊อกเนื้อเข้มข้น 1 ก้อน
- มะเขือเทศบด 156 มล. (1 กระป๋องเล็ก)
- มะเขือเทศบด 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- น้ำ 500 มล. (2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ใช้เครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องขูด ปั่นหัวหอม เซเลอรี พริกหยวก และแครอท
- ในหม้อร้อน ละลายเนยกระเทียม ใส่ส่วนผสมผักลงไป แล้วปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 5 ถึง 6 นาที โดยคนเป็นประจำ ตักส่วนที่เตรียมไว้ขึ้นมาพักไว้
- ในหม้อร้อนใบเดียวกันนี้ ให้นำเนื้อไส้กรอกและเนื้อบดลงไปผัดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา
- เติมไวน์แดงลงไปแล้วพักไว้จนเดือด
- ใส่เนื้อรมควัน ส่วนผสมผักที่เหลือไว้ ก้อนน้ำซุปเนื้อ มะเขือเทศบด และปรุงต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยตามชอบ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
- เพลิดเพลินกับซอสนี้กับพาสต้าหรือเตรียมลาซานญ่า
