จำนวนเสิร์ฟ: 4 ถึง 6
เตรียม: 5 นาที - ปรุง: 10 ถึง 15 นาที
วัตถุดิบ
- หอมแดงสับ 1 หัว
- เนยโกโก้ Mycryo 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ไธม์ 1 กิ่ง
- พอร์ต 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำสต๊อกเนื้อลูกวัวสีน้ำตาล 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกป่น 1 หยิบมือ
- ช็อกโกแลตดำ 70% โกโก้ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) Cacao Barry
- เนยจืด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะ นำหอมแดงไปผัดในเนย Mycryo เมื่อหอมแดงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว ใส่กระเทียมและไธม์ลงไป จากนั้นเทพอร์ตลงไป ปล่อยให้ลดจนแห้ง
- ใส่น้ำสต็อกเนื้อลูกวัว น้ำส้มสายชู และพริกป่นลงไป ให้ลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง
- กรองทุกอย่าง ใส่ช็อคโกแลตและเนยลงในซอสที่แช่ไว้แล้วซึ่งยังร้อนอยู่
- ตรวจสอบการปรุงรส
