ซอสคอนยัค
ปริมาณผลผลิต: 500 มล. (2 ถ้วย) - เตรียม: 10 นาที - ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
- เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
- ไธม์ 1 กิ่ง
- เห็ดกระดุม 250 มล. (1 ถ้วย) หั่นเป็นแว่นบางๆ
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- คอนยัค 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำสต๊อกเนื้อลูกวัว 750 มล. (3 ถ้วย)
- ครีม 35% 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ละลายเนยในกระทะ ใส่หอมแดง แล้วผัดด้วยไฟแรงประมาณสองสามนาที
- ใส่ไธม์ เห็ด และกระเทียม ปล่อยให้สุกประมาณ 2 นาที
- เพิ่มคอนยัคเพื่อลดความเหนียว ลดลง 3/4 แล้วเติมน้ำสต็อกเนื้อลูกวัว
- ปล่อยให้ซอสลดลงเหลือครึ่งหนึ่งอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลางประมาณสองสามนาที
- เพิ่มครีมและปรุงประมาณ 2 ถึง 3 นาที ปรุงรสตามชอบ
- กรองและเก็บไว้ให้อุ่นไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
