ซอสโบโลเนสเนื้อพิเศษ

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 15 นาที

เวลาในการปรุง: 45 ถึง 65 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อบด 750 กรัม (26 ออนซ์)
• เนื้อลูกวัวบด 750 กรัม (26 ออนซ์) (หรือเนื้อหมู)
• น้ำมันมะกอก 120 ถึง 150 มล. (8 ถึง 10 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอมสับ 750 มล. (3 ถ้วย)
• พริกหยวกสีแดง เหลือง หรือส้มหั่นเต๋า 750 มล. (3 ถ้วย)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• มะเขือเทศบด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
• เครื่องเทศผสมเนื้อสเต็ก 5 มล. (1 ช้อนชา)
• พริกป่น 1 หยิบมือ
• มะเขือเทศบด 2 ลิตร (8 ถ้วย)
• น้ำ 500 มล. (2 ถ้วย)
• พาร์เมซานชีสขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส

การตระเตรียม

1. ในหม้ออบร้อน ให้นำเนื้อบดไปผัดในน้ำมันมะกอก 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 8 นาที จนเนื้อเป็นสีน้ำตาล เติมเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน ถอดออกแล้วพักไว้
2. ในจานหม้อเดียวกัน ใส่น้ำมันมะกอก 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วผัดเนื้อลูกวัวบดเป็นเวลา 8 นาที จนเนื้อเป็นสีน้ำตาล เติมเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน ถอดออกแล้วพักไว้
3. ในจานหม้อเดียวกัน ใส่น้ำมันมะกอก 45 ถึง 60 มล. (3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ) แล้วผัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที
4. ใส่กระเทียม มะเขือเทศบด ใบกระวาน สมุนไพรโพรวองซ์ เครื่องเทศสเต็ก พริกป่น ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
5. ในจานหม้อปรุงอาหาร ใส่เนื้อสัตว์ ซอสมะเขือเทศ น้ำ พาร์เมซาน ผสม นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30 ถึง 45 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบการปรุงรส
6. ซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับทานคู่กับพาสต้า ข้าว โพลนต้า หรือเสิร์ฟในลาซานญ่า