ซอสหัวหอมคาราเมลครีม
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 2 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ก้อนน้ำซุปผักหรือไก่ 1 ก้อน
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ครีม 35% 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมในไขมันเล็กน้อยประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่กระเทียม, สมุนไพรโพรวองซ์, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำซุป และปรุงต่ออีก 1 นาที
- ดีเกลซด้วยไวน์ขาวแล้วพักไว้จนเดือดเล็กน้อย
- ใส่ครีมลงไปแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
