วัตถุดิบ
- พริกเขียวบด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เนย 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- ครีมปรุงอาหาร 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำสต็อกเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- คอนยัค 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) (ไม่จำเป็น)
- เกลือตามชอบ
การตระเตรียม
ละลายเนยในกระทะบนไฟปานกลาง จากนั้นใส่พริกบดลงไป ปล่อยให้ร้อนสักสองสามนาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา เติมคอนยัค (ถ้าใช้) และแฟลมเบ จากนั้นเติมน้ำสต็อกเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวลงไปแล้วเคี่ยวจนงวดลงเล็กน้อย คนครีมปรุงอาหารลงไปแล้วเคี่ยวจนซอสข้น ปรุงรสด้วยเกลือตามใจชอบ ซอสนี้เหมาะกับการทานคู่กับสเต็กหรือเนื้อย่าง
