วัตถุดิบ
- มะเขือเทศสุก 1 กก. (หรือมะเขือเทศสับกระป๋อง 2 กระป๋อง)
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ใบกระวาน 1 ใบ
- น้ำตาล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) (ถ้าต้องการ)
- เกลือ พริกไทย โหระพาสด ตามชอบ
การตระเตรียม
- ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะ
- ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนใส
- ใส่ มะเขือเทศ ใบกระวาน และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 – 45 นาที โดยคนเป็นระยะๆ
- หากมะเขือเทศเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ถอดใบกระวานออกก่อนเสิร์ฟแล้วใส่โหระพาสดลงไป
