จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 35 นาที
เวลาในการปรุง: 12 ถึง 15 นาที
วัตถุดิบ
- น้ำตาล 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือ 250 มล. (1 ถ้วย)
- เนื้อปลาแซลมอนไม่มีหนัง 4 ชิ้น
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ส้ม 3 ลูก หั่นเป็นแว่น
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ไธม์ 2 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
- พริกไทยชมพู 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปผัก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 16 ถึง 24 ลูก ผ่าครึ่ง
- ใบผักชีฝรั่งสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอมซอย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ควินัวปรุงสุก 4 เสิร์ฟ
- ถั่วเขียวต้ม 4 ส่วน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมเกลือและน้ำตาล 1 ถ้วยเข้าด้วยกัน
- ปิดเนื้อปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมแล้วหมักไว้ 30 นาที
- ล้างใต้น้ำแล้วเช็ดเนื้อปลาแซลมอนให้แห้ง
- ในกระทะร้อน ผัดเนื้อปลาแซลมอนในเนยละลายประมาณด้านละ 1 นาที ถอดออกแล้วพักไว้
- ในกระทะเดียวกันนั้น นำชิ้นส้มไปผัดเป็นสีน้ำตาล
- ใส่กระเทียม ไธม์ พริกไทยชมพู น้ำซุป ปลาแซลมอน มะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- โรยผักชีฝรั่งและต้นหอมไว้ด้านบน
- เสิร์ฟแซลมอนสีส้มกับควินัวและผักใบเขียว
