จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น
- ไส้กรอกชอริโซบาง 24 ชิ้น
ซอส
- ไส้กรอก Chorizo 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) สับละเอียด
- ไวน์แดง 125 มล. (½ ถ้วย)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศ 375 มล. (1 1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
มะเขือเทศ
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ไธม์ 1 กิ่ง หั่นเป็นชิ้น
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 24 ลูกบนกิ่ง
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
เซโมลิน่าแป้งสาลี
- น้ำ 750 มล. (3 ถ้วย)
- นม 250 มล. (1 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ไธม์ 1 กิ่ง
- เซโมลินาข้าวสาลี 250 มล. (1 ถ้วย)
- เนย 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (½ ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยตั้งตะแกรงตรงกลางให้ร้อน จากนั้นนำเนื้อปลาแซลมอนลงไปทอดในกระทะร้อนด้านละ 2 นาที จากนั้นใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
- บนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน วางเนื้อปลาแซลมอนและแผ่นไส้กรอก Chorizo ไว้ด้านบน แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 6 นาที ระวังอย่าให้ไส้กรอก Chorizo ไหม้
- ระหว่างนั้นให้นำไส้กรอก chorizo สับไปผัดในกระทะร้อน
- เติมไวน์แดง หัวหอม กระเทียม แล้วผัดต่ออีก 2 นาที
- ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม ไธม์ น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย และทาบนมะเขือเทศ
- วางมะเขือเทศบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 10 นาที
- ในกระทะ ต้มส่วนผสมของน้ำ, นม, กระเทียม, ไธม์ และเกลือเล็กน้อยจนเดือด
- ลดความร้อนใต้กระทะ แล้วขณะตีให้เทเซโมลิน่าลงในน้ำเดือด ปล่อยให้สุกโดยไม่หยุดคนจนกระทั่งเซโมลิน่าดูดซับของเหลวทั้งหมด
- ใส่เนยและชีสลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟแซลมอนกับเซโมลินา มะเขือเทศ และซอสที่เตรียมไว้เล็กน้อย
