แซลมอนบาร์บีคิวและสับปะรดกัวคาโมเล่

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 20 นาที

เวลาในการปรุง: 12 ถึง 15 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น
• ไขมัน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) ตามต้องการ (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
• มันฝรั่งเกรล็อต 16 ถึง 24 หัว ปรุงสุกแล้ว หั่นครึ่ง
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

กัวคาโมเล

• อะโวคาโดสุก 2 ลูก
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ใบผักชี 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ ½ กลีบ
• หอมแดงสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ซอสทาบาสโกชิโปเต้ 8 หยด
• สับปะรดหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

ผักชีฝรั่งมะนาว

• ใบโหระพา 8 ใบ สับละเอียด
• ใบผักชีสับละเอียด 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาว 2 ลูก น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
2. บนเตาบาร์บีคิว ย่างเนื้อปลาแซลมอนที่เคลือบด้วยไขมันที่ต้องการ เป็นเวลาด้านละ 2 นาที เติมเกลือและพริกไทยลงไปแล้วปรุงต่อโดยปิดฝาประมาณ 8 ถึง 10 นาที
3. ในขณะที่กำลังปรุงปลาแซลมอน ให้นำมันฝรั่งครึ่งซีกไปผัดและปรุงแบบอ้อมๆ
4. ในชาม ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นอะโวคาโด น้ำส้มสายชู ผักชี กระเทียม หอมแดง และซอสทาบาสโก ตรวจสอบการปรุงรส พักไว้ในชามแล้วใส่สับปะรดลงไป
5. สับโหระพาและผักชีให้ละเอียด
6. ในชาม ผสมโหระพา ผักชี กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง เปลือกมะนาวและน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ตรวจสอบการปรุงรส
7. ในชามเสิร์ฟแต่ละใบ ให้ทาสับปะรดกัวคาโมเลลงไปเล็กน้อย แบ่งมันฝรั่งออกเป็นส่วนๆ วางเนื้อปลาแซลมอนลงไป จากนั้นจึงทาผักชีฝรั่งไว้ด้านบน