จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมแดง 1 ลิตร (4 ถ้วย) หั่นเป็นแว่นบางๆ
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ 375 มล. (1 1/2 ถ้วย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ไธม์ 4 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
- เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น
- ไวน์ขาว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ครีม 35% 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- พริกไทยชมพูบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ก้อนน้ำซุปผัก 1 ก้อน
- ผักใบเขียวปรุงสุก 4 จาน
- ข้าวสวย 4 จาน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อนที่ตั้งไฟแรง ผัดหัวหอมกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อยในน้ำมันมะกอกประมาณ 3 ถึง 4 นาทีโดยคนตลอดเวลา
- เติมน้ำ 1 ถ้วย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำส้มสายชู ไธม์ครึ่งหนึ่ง แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีก 10 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ระหว่างนั้น ในกระทะร้อนอีกใบหนึ่ง ผัดปลาแซลมอนในน้ำมันมะกอกที่เหลือเป็นเวลา 2 นาทีต่อด้าน
- เติมไวน์ขาวลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 2 นาที
- เติมครีม ไธม์ที่เหลือ พริกไทยชมพู น้ำที่เหลือ ก้อนสต็อก และเคี่ยวประมาณ 2 ถึง 3 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟแซลมอนกับแยมหัวหอม ผักใบเขียว และข้าว
