แซลมอนกับสตรอเบอร์รี่และพริกสีชมพู
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 10 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- สตรอเบอร์รี่ควิเบก ½ กระป๋อง ล้างและปอกเปลือก
- ไธม์ 2 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
- ทาร์รากอนแห้งหรือสด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทยชมพูเม็ด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) บดหยาบ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม
- ข้าวสวย 4 จาน
- ถั่วต้ม 4 ทัพพี
- ไขมันตามต้องการ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะร้อนใช้ไฟแรงผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่กระเทียม สตรอว์เบอร์รี่ ไธม์ ทาร์รากอน พริกไทยชมพู น้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ระหว่างนั้นโรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อปลาแซลมอน
- ในกระทะร้อนอีกใบหนึ่ง นำปลาแซลมอนที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลด้านละ 2 นาที จากนั้นนำไปอบในเตาอบประมาณ 5-6 นาที
- วางข้าวและถั่วบนจานแต่ละจาน จัดเนื้อปลาแซลมอนและปิดท้ายด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี่
