แซลมอนย่างกับเพสโต้ 2.0
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 5 ถึง 8 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น
- ถั่วชิคพี 1 ลิตร (4 ถ้วย) สะเด็ดน้ำแล้วล้าง
- มะเขือเทศเชอร์รี 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นครึ่ง
- หัวหอมแดง 1 หัว หั่นเป็นแว่น
- ชีสเฟต้าบด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
เพสโต้ 2.0
- ใบโหระพา 1/2 กำ
- ผักร็อกเก็ต 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เคเปอร์ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ถั่วตามชอบ 125 มล. (1/2 ถ้วย) (เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท พีแคน ฯลฯ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ปรุงรสเนื้อปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทย
- บนเตาบาร์บีคิว ให้ย่างปลาแซลมอนเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีต่อด้าน จากนั้นย่างต่อโดยอ้อมโดยปิดฝาเป็นเวลา 4 ถึง 6 นาที ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการย่างที่ต้องการ
- ระหว่างนั้น ในชาม ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นโหระพา ผักร็อกเก็ต น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำมันมะกอก เคเปอร์ วอลนัท กระเทียม และพาร์เมซานให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ในชาม ผสมถั่วชิกพี มะเขือเทศ หัวหอม เฟต้า เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และเพสโต้ที่เตรียมไว้ 30 ถึง 45 มล. (2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมให้เข้ากัน
- ในแต่ละจาน แบ่งส่วนผสมออก วางเนื้อปลาแซลมอนและปิดทุกอย่างด้วยเพสโต้ที่เตรียมไว้
