จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น
- เกลือ 125 มล. (½ ถ้วย)
- น้ำตาล 125 มล. (½ ถ้วย)
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- ผักชีฝรั่งหั่นชิ้น ½ หัว
- มะเขือยาว ½ ลูก หั่นเต๋า
- มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเต๋า
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นเต๋า
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- บวบ 1 ลูก หั่นเต๋า
- เคเปอร์ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 2 หยิบมือ
- มะกอกดำ 125 มล. (½ ถ้วย)
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในชาม คลุมเนื้อปลาแซลมอนด้วยเกลือและน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
- ล้างใต้น้ำแล้วเช็ดหินปูถนนให้แห้ง
- ในกระทะร้อน นำสเต็กที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปผัดเป็นสีน้ำตาลด้านละ 2 นาที จากนั้นปล่อยให้สุกในเตาอบประมาณ 6 ถึง 8 นาที
- ระหว่างนั้น ในกระทะร้อนอีกใบหนึ่ง ใส่น้ำมันมะกอก ผัดผัก โดยค่อยๆ ใส่ตามลำดับต่อไปนี้ เริ่มจากหัวหอม ยี่หร่า จากนั้นใส่มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม และบวบ
- ใส่เคเปอร์, สมุนไพรโพรวองซ์, มะกอก, น้ำผึ้ง, เกลือ, พริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟเนื้อปลาแซลมอนย่างกับผักผัด
