แซลมอนกับมะม่วงและซัลซ่าสตรอว์เบอร์รี่
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – แช่เย็น: 2 ถึง 3 ชั่วโมง – ปรุง: ประมาณ 25 นาที
วัตถุดิบ
- มะม่วงหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- สตรอเบอร์รี่หั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- พริกฮาลาปิโน 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) หั่นเต๋า
- หอมแดงสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น
- เครื่องเทศ Cajun 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
โพลนต้าปิ้ง
- นม 500 มล. (2 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำซุปผัก 500 มล. (2 ถ้วย)
- ข้าวโพดบดละเอียด 250 มล. (1 ถ้วย)
- ชีสขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะ ต้มนม กระเทียม และน้ำซุปจนเดือดปุดๆ
- ค่อยๆ ใส่เซโมลินาลงไปพร้อมตีส่วนผสมไปด้วย จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 ถึง 8 นาทีโดยคนตลอดเวลา
- ใส่ชีสลงไปแล้วยกออกจากความร้อน ตรวจสอบการปรุงรส
- เทเซโมลินาลงในพิมพ์เค้กที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วแช่เย็นประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง
- ตัดบล็อกเซโมลิน่าให้เป็นลูกเต๋า
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ในชาม ผสมมะม่วงหั่นเต๋า สตรอว์เบอร์รี่ และพริกฮาลาปิโนเข้าด้วยกัน
- ใส่หอมแดง น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอก ตรวจสอบรสชาติแล้วพักไว้
- โรยเนื้อปลาแซลมอนด้วยเครื่องเทศ Cajun
- บนเตาบาร์บีคิว ย่างเนื้อปลาแซลมอนเป็นเวลา 2 นาทีต่อด้าน และย่างต่อโดยอ้อมโดยปิดฝาเป็นเวลา 4 ถึง 8 นาที ขึ้นอยู่กับเวลาปรุงอาหารที่ต้องการ
- ทาเนื้อปลาโพลเอนต้าด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นวางบนเตาบาร์บีคิวแล้วปิ้งประมาณด้านละ 2 ถึง 3 นาที
- ในแต่ละจานวางเนื้อปลาโพลเอนต้าที่ย่างแล้ว เนื้อปลาแซลมอน และราดหน้าด้วยซัลซ่า
