จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาในการปรุง: 15 ถึง 18 นาที
วัตถุดิบ
ปลาแซลมอน
- เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซัมบัลโอเล็ค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูข้าว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- งาดำ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงขูด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- กระดาษรองอบหรือใบตอง 4 แผ่น (ส่วนแช่แข็งของร้านขายของชำเอเชีย)
- ต้นหอม 2 ต้น หั่นบาง
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
- ข้าวสวย 4 จาน
ผักใบเขียว
- ถั่วแระญี่ปุ่น 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียม 1 กลีบ หั่นบาง ๆ
- น้ำมันงา 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะร้อน ใส่ซีอิ๊วขาว ซัมบัลโอเล็ค น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เมล็ดงา ขิง กระเทียม แล้วต้มประมาณ 2 นาที
- วางเนื้อปลาแซลมอนลงบนกระดาษรองอบหรือใบตองแต่ละแผ่น เกลี่ยซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้านบน ปิดใบตองเพื่อให้เป็นแผ่นปาปิโยเต้ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที
- ระหว่างนั้น ลวกถั่ว หัวหอม และกระเทียมในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที
- ระบายทุกอย่างออก
- ในกระทะร้อน ใส่ถั่ว หัวหอม และกระเทียมลงไปผัดในน้ำมันงา ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟแซลมอนกับผักและข้าวพร้อมโรยหน้าด้วยต้นหอม
