ผลผลิต: 12
การเตรียมการ: 20 นาที
การแช่แข็ง: 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- น้ำตาล 170 กรัม (6 ออนซ์)
- น้ำผึ้ง 30 กรัม (1 ออนซ์)
- ไข่ 4 ฟอง แยกไข่แดงและไข่ขาว
- ครีมไขมัน 35% 250 กรัม (9 ออนซ์)
- ส่วนผสมแอปริคอตแห้งและแครนเบอร์รี่แห้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- นูเกตชิ้น 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- วิสกี้ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 1 หยิบมือ
การตระเตรียม
- ผสมน้ำตาล 120 กรัม (4 ออนซ์) กับน้ำผึ้งในชามโดยใช้เครื่องตีมือ
- ใส่ไข่แดงและตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 ถึง 7 นาที เพื่อจอง
- ในชามอีกใบหนึ่ง ใช้เครื่องตีมือ ตีครีมให้เข้ากัน เมื่อแข็งแล้วใส่ผลไม้แห้ง นูเกต เปลือกมะนาวลงไป แล้วพักไว้
- ในชามอีกใบหนึ่ง ใช้เครื่องตีมือตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือ (50 กรัม (1 ¾ ออนซ์)) จากนั้นจึงเติมวิสกี้ ตีต่อไปจนกระทั่งได้เมอแรงค์เนื้อเนียนเป็นมันเงาและแน่น
- ใช้ไม้พายพับวิปครีมลงในส่วนผสมไข่แดง จากนั้นจึงใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว
- รองแม่พิมพ์คุกกี้หรือถ้วยราเมกิ้นขนาดเล็กด้วยกระดาษรองอบแล้วเติมส่วนผสมลงไป แช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
