ชิชทาวค์และฮัมมัสโฮมเมด
ยา: 4 - หมัก: ขั้นต่ำ 2 ชั่วโมงและสูงสุด 12 ชั่วโมง - การปรุงอาหาร: 15 นาที
วัตถุดิบ
- อกไก่ 4 ชิ้น
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำและเปลือก
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ทาฮินิ 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ) (น้ำพริกงา)
- น้ำมันมะกอก 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูขาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- โยเกิร์ตกรีก 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชามใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วผสมให้เข้ากันกับอกไก่ด้วยน้ำหมัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืน (หรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง)
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- วางอกไก่บนตะแกรงย่างไฟร้อนด้านละ 2 นาที ปิดเตาบาร์บีคิวทางด้านขวาและวางเนื้อสัตว์ในส่วนนี้
- ปิดฝาบาร์บีคิวแล้วปรุงเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีโดยใช้ไฟทางอ้อม
- หั่นอกไก่จากเตาบาร์บีคิวโดยตรง
หมายเหตุ: อย่าลืมผสมทาฮินีในขวดให้เข้ากันก่อนใช้
ฮิวมัส
ผลผลิต: 1l (4 ถ้วย)
วัตถุดิบ
- ถั่วชิคพีต้มสุก 500 มล. (2 ถ้วย)
- ทาฮินิ (น้ำพริกงา) 100 มล. (3/8 ถ้วย)
- กระเทียมปอกเปลือก 1 กลีบ
- น้ำมะนาว 80 มล. (1/3 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำ 80 มล. (1/3 ถ้วย)
- เกลือ 3 มล. (1/2 ช้อนชา) หรือตามชอบ
- พริกไทย 5 มล. (1 ช้อนชา) หรือตามชอบ
การตระเตรียม
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นจนเป็นเนื้อครีม ตรวจสอบการปรุงรส
- เพลิดเพลินกับขนมปังพิต้า นาโช่ หรือเป็นดิปกับผัก
หมายเหตุ: อย่าลืมผสมทาฮินีในขวดให้เข้ากันก่อนใช้
