ก้นหมูกรอบ
จำนวนเสิร์ฟ: 6 – เตรียมและหมัก: 20 นาที – ปรุง: 80 นาที
วัตถุดิบ
- 1 สะโพกหมูควิเบก
- น้ำส้มสายชูขาว 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำตาล 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำบีทรูท 250 มล. (1 ถ้วย)
- แป้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ใช้มีดกรีดเนื้อ เติมเกลือและพริกไทย
- ในกระทะนึ่งให้วางเนื้อลงบนกระชอนนึ่งแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง
- บนพื้นผิวการทำงาน หั่นเนื้อให้เป็นชิ้นหนา ¼ นิ้ว
- จัดวางชิ้นเนื้อในจาน ราดด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำหัวบีท แล้วหมักไว้ 15 นาที
- ถอดแผ่นเนื้อออกแล้วใช้ผ้าหรือกระดาษซับน้ำเช็ดเนื้อให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคลุกแต่ละชิ้นด้วยแป้ง
- อุ่นเครื่องทอดไว้ที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- จุ่มเนื้อลงในน้ำมันทอดแล้วปรุงเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีจนกรอบ
- เนื้อชนิดนี้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย
- เติมแป้งตอติญ่าด้วยเนื้อหมูหั่นบาง ผักกรุบกรอบ ครีมเปรี้ยว และซัลซ่า
- เติมขนมปังแซนวิชด้วยเนื้อหมูหั่นบาง ๆ พร้อมกับหัวหอมดอง มายองเนสสมุนไพร และผักกาดหอม
- หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าแล้วราดซอสเจเนอรัลเต๋าเพื่อตกแต่งชามข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว
