ดินบาสก์
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาลิ้นหมา 8 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศทำเอง 1 ลิตร
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- พริกแดงหั่นเต๋า 1 เม็ด
- พริกเขียว 1 เม็ด หั่นเต๋า
- พริกไทยเอสเปอเล็ตต์ ½ ช้อนชา
- 3 ลังเคเปอร์
- หัวหอมสเปนสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสับ ½ ช่อ
- ไวน์ขาว ½ ถ้วย
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ไขมัน 4 ช้อนโต๊ะตามต้องการ (เนย น้ำมันมะกอก หรือเนยโกโก้ไมคริโอ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะผัดขนาดใหญ่บนไฟแรงพร้อมไขมันเล็กน้อย ผัดหัวหอมเป็นเวลาประมาณ 3 นาที ใส่กระเทียม ใบกระวาน และดีเกลซด้วยไวน์ขาวและน้ำมะนาว
- เคี่ยวจนเกือบแห้ง ใส่พริก เคเปอร์ ซอสมะเขือเทศ และพริกเอสเปเล็ตต์
- เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่เนื้อปลาลงไป ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 8 นาที
- เมื่อปรุงเสร็จแล้วใส่ผักชีฝรั่งสดลงไปแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือพาสต้าสด
