ซุปพิสตู
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - เตรียม: 10 นาที - ปรุง: 30 นาที
วัตถุดิบ
ซุป
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- แครอทหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- สมุนไพรโพรวองซ์ 1 หยิบมือ
- มันฝรั่งเกรลอตขนาดเล็ก 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นครึ่ง
- มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเต๋า
- ผักชีฝรั่ง ½ กำ ตัดใบออก หั่นเป็นชิ้น
- น้ำ 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- บวบเขียว 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ถั่วเขียว 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นเป็น 3 ส่วน
- ถั่วขาวต้มสุก 250 มล. (1 ถ้วย) (กระป๋อง)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
เพสโต้
- ใบโหระพา ½ กำ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (½ ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะ ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่กระเทียม แครอท และ Herbes de Provence ลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที
- ใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และน้ำ
- เคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่บวบ ถั่วเขียว และถั่วขาว
- เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ปรุงรสตามชอบ
- ระหว่างนั้น ใช้ครกหรือเครื่องปั่นอาหารขนาดเล็กทำเพสโต้โดยบดโหระพา กระเทียม พาร์เมซานชีส และน้ำมัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ในแต่ละชาม แบ่งซุปผักใส่ลงไป เติมเพสโต้เล็กน้อยเมื่อพร้อมรับประทาน และเสิร์ฟพร้อมกับครูตองขนมปังปิ้ง
