ซุปพิสตูสไตล์โพรวองซ์
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 5 นาที – ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- บวบหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- ขึ้นฉ่ายหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- ผักชีฝรั่งหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- ถั่วเขียวหั่นเป็นชิ้น 250 มล. (1 ถ้วย)
- มันฝรั่งหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปผัก 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ไวน์ขาว 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
เพสโต้
- ใบโหระพา 250 มล. (1 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (½ ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 125 มล. (½ ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะ ผัดหัวหอม ลูกเต๋าของบวบ เซเลอรี ยี่หร่า มะเขือเทศ ถั่ว มันฝรั่ง และกระเทียมในน้ำมันมะกอก
- เติมน้ำซุป สมุนไพรโพรวองซ์ ใบกระวาน และไวน์ขาว ถ้าผักยังไม่ถูกปกคลุมด้วยของเหลวให้เติมน้ำ นำมาเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ระหว่างนั้น ให้นำโหระพา กระเทียม พาร์เมซานชีส น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยมาผสมกันในชามของเครื่องปั่นอาหารขนาดเล็ก หรือใช้เครื่องปั่นมือ ตรวจสอบรสชาติของเพสโต้
- เสิร์ฟซุปกับเพสโต้ที่เตรียมไว้และขนมปังชนบทบางแผ่น
