ซุปลูกชิ้น
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: ประมาณ 25 นาที
วัตถุดิบ
ลูกชิ้น
- เนื้อบด 225 กรัม (1/2 ปอนด์)
- หมูบด 225 กรัม (1/2 ปอนด์)
- ใบผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ใบโหระพาสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมสับละเอียด 250 มล. (1 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกป่น 1 หยิบมือ
- ไข่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
น้ำซุป
- แครอทหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
- ถั่วเขียว 250 มล. (1 ถ้วย)
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 500 มล. (2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมเนื้อสับ ผักชีฝรั่ง โหระพา หัวหอม กระเทียม น้ำผึ้ง พริกขี้หนู ไข่ เกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทย
- ปั้นเป็นลูกชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าลูกแก้วขนาดใหญ่
- ในกระทะร้อน ทอดลูกชิ้นในน้ำมันเล็กน้อยประมาณด้านละ 2 นาที
- ใส่แครอทหั่นเต๋า สมุนไพรโพรวองซ์ กระเทียม มะเขือเทศบด ปิดฝาด้วยน้ำสต็อก แล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
- ใส่ถั่วลันเตา ชีสพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง เส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วเคี่ยวประมาณ 6 ถึง 7 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซาน
