ซุปลูกชิ้น

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียม: 15 ถึง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

ซุป

• น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร (4 ถ้วย)
• ไวน์แดง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอมสับ 1 หัว
• ใบกระวาน 1 ใบ
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• แครอทหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
• ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 500 มล. (2 ถ้วย)
• พาสต้าสุก 250 มล. (1 ถ้วย) ลิ้นนกหรือออร์โซ

ลูกชิ้น

• ต้นหอม 1 ต้น สับละเอียด
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เนื้อบด 454 กรัม (1 ปอนด์)
• ครีม 35% 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ 1 ฟอง
• พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• ใบผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกล็ดขนมปัง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ในกระทะ ต้มน้ำซุป ไวน์แดง หัวหอม ใบกระวาน สมุนไพรโพรวองซ์ กระเทียม แครอท จนเดือดและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
2. ระหว่างนั้น ในกระทะร้อน นำต้นหอมไปผัดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2 นาที
3. ใส่กระเทียม มะเขือเทศบด น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือ พริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
4. ในชาม ผสมเนื้อสัตว์ ส่วนผสมของต้นหอม ครีม ไข่ พาร์เมซาน ผักชีฝรั่ง เกล็ดขนมปัง สมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ และพริกไทย
5. ปั้นเป็นลูกชิ้นเล็กๆ
6. ในกระทะร้อนเดียวกัน ทอดลูกชิ้นให้เหลืองด้านละ 1 นาที
7. ใส่ถั่วและลูกชิ้นลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
8. ใส่พาสต้าลงไปและตรวจสอบรสชาติ