จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาในการปรุง: ประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมแดงสับละเอียด 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำมันคาโนล่า 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
- กะทิ 500 มล. (2 ถ้วย)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสพริกซัมบัลโอเล็คหรืออื่นๆ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ต้นหอมหรือผักชีสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ข้าวสวยหรือบะหมี่ไข่ 4 จาน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ลูกชิ้นกุ้ง
- กุ้งสับละเอียด 500 มล. (2 ถ้วย)
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ซอสพริก 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- เกล็ดขนมปัง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะใช้ไฟแรง ผัดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่กระเทียม ขิง มะเขือเทศบดลงไป แล้วผัดต่ออีก 2 นาที
- เติมน้ำซุป กะทิ น้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซอสร้อน และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ตรวจสอบการปรุงรสและพักไว้จนอุ่นโดยใช้ไฟอ่อน
- ในชาม ผสมกุ้ง ไข่ แป้งข้าวโพด น้ำตาล กระเทียม ซอสร้อน เปลือกมะนาว เกล็ดขนมปัง น้ำมันงา เกลือ และพริกไทย
- ใช้ช้อนสองช้อนตักส่วนผสมกุ้งปริมาณเล็กน้อยลงในน้ำซุปกะทิร้อนโดยตรงแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
- เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวและต้นหอมหรือผักชีก่อนเสิร์ฟ
