แกงกะทิ
- กะทิ 1 กระป๋อง
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงแดง 1 ช้อนชา
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผักเกลือต่ำ 4 ถ้วย
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อน
- แครอท 1 หัว หั่นเป็นเส้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
ตัดแต่ง :
- ปลาเนื้อขาวหั่นลูกเต๋า 200 กรัม
- ซอสฮอยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอมหั่นชิ้น 1 ถ้วย (ตัดก้านออก)
- ซอสเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ในกระทะ ต้มน้ำซุปผักกับหอมแดง พริกแกง มะเขือเทศบด กระเทียม และขิง เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่แครอท กะทิ น้ำมะนาว ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงา
- เคี่ยวต่อประมาณ 3 นาที ปรุงรสตามชอบ
- ในกระทะร้อนที่มีไขมันเล็กน้อย ให้นำลูกเต๋าปลาและเห็ดลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 ถึง 3 นาทีในขณะที่คนไปด้วย
- ใส่ซอสฮอยซินและซอสเผ็ดลงไป
- ปรับปรุงรสชาติตามชอบ
- แบ่งน้ำซุปใส่ชามแล้วใส่ปลาลงไป
- กะทิ เครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม ขิง ตะไคร้ กุ้ง ซอสฮอยซิน น้ำมันงา พริก พริกซีอิ๊ว เกลือและพริกไทย
