จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- เห็ด 1.5 ลิตร (6 ถ้วย) หั่นเป็นลูกเต๋า (เห็ดปารีส เห็ดหอยนางรม เห็ดนางรม เห็ดแคนทาเรล ฯลฯ)
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ไวน์ขาว 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- นม 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
- ผงหัวไชเท้า 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ใบผักชีฝรั่งสับ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
บาแก็ตอบชีส
- ชีสแพะสด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- พาร์เมซานชีสขูด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ต้นหอม 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ขนมปังบาแก็ต 4 แผ่น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะ ผัดหัวหอมและเห็ดในเนยประมาณ 3 ถึง 4 นาที เติมเกลือและพริกไทย
- สำรองเห็ดไว้ 60 ถึง 90 มล. (4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ) สำหรับเสิร์ฟ
- ในกระทะใส่กระเทียมและสมุนไพรจากโพรวองซ์ จากนั้นลดความร้อนด้วยไวน์ขาว
- เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล นม น้ำซุป ผงปรุงรสฮอร์สแรดิช ลงไป แล้วเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที
- ใช้เครื่องปั่นผสมทุกอย่างจนได้เนื้อเนียนละเอียด ตรวจสอบการปรุงรส
- อุ่นเตาอบโดยตั้งตะแกรงตรงกลางให้เป็นโหมดย่าง
- ในชาม ผสมชีสแพะสด พาร์เมซาน กระเทียม และกุ้ยช่ายเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้บนขนมปังแต่ละแผ่นแล้วนำไปอบจนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ในแต่ละชาม แบ่งเห็ดเวลูเต้ เห็ดสองสามชิ้นที่เหลือไว้ตอนแรก ผักชีฝรั่ง และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหนึ่งแผ่น
