ซุปปลา
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 45 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเต๋า
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นเต๋า
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเต๋า
- ผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 2 หยิบมือ
- หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- พริกปาปริก้า 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มันฝรั่งเกรล็อต 16 ลูก หั่นครึ่ง
- น้ำซุปผัก 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- เนื้อปลาค็อดสด 4 ชิ้น (หรือปลาค็อด)
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในกระทะ ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก จากนั้นผัดขึ้นฉ่ายและพริกไทย ใส่กระเทียม มะเขือเทศ สมุนไพรโพรวองซ์ หญ้าฝรั่น ปาปริก้า มันฝรั่ง เกลือและพริกไทย
- ปิดฝาด้วยน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ตัดเนื้อปลาค็อดแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ชิ้น
- ใส่ชิ้นปลาลงในหม้อต้มน้ำซุปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟจานนี้พร้อมกับ croutons ทาด้วยมายองเนสโฮมเมดเล็กน้อย
