จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
วัตถุดิบ
- เส้นข้าวสาร 4 เส้น (ในตระกร้า)
- โครงไก่ 1 ตัว (ในตะกร้า)
- ใบมะกรูด 3 ใบ (ใส่ตะกร้า)
- หัวแครอท 1 กำ (ในตะกร้า)
- ผักชี 1 กำ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่น 4 หัว
- ผงขิง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) (ในตะกร้า)
- ซอสชิมิชูริ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ) (ในตะกร้า)
- ซีอิ๊วขาว 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ถั่วรวม 1 ถ้วย (ในตะกร้า)
- กะทิ 1 กระป๋อง
- แครอทขูด 500 มล. (2 ถ้วย) (ในตะกร้า)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในชามน้ำเย็นประมาณ 30 นาที
- ระหว่างนั้น ในกระทะที่มีน้ำ 2 ลิตร (8 ถ้วย) ให้ใส่โครงไก่ ใบมะกรูด ผักใบเขียว ก้านผักชี กระเทียม หัวหอม ขิง ซอสชิมิชูริ ซอสถั่วเหลืองครึ่งหนึ่ง และน้ำมันงา นำไปต้มจนเดือด จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที
- ในชาม ใช้เครื่องปั่นบดถั่ว กะทิ ซอสถั่วเหลืองที่เหลือ และน้ำมันงา
- นำโครงไก่มาถอดออกมากรองและใส่น้ำซุปลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- ใส่น้ำซุปในกระทะจนเดือดและจุ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปเพียง 15 วินาที
- ในแต่ละชาม แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำซุป แครอทขูด ส่วนผสมที่เตรียมไว้ และผักชีสับ ออกเป็น 2 ส่วนก่อนรับประทาน
