สเต็กหมูสไตล์เอเชีย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ถึง 6 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 6 ถึง 8 นาที
วัตถุดิบ
- 4 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะ น้ำมันคาโนล่า 60 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะอาหารของแต่ละท่าน น้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊วขาว : 30 มล. ของแต่ละท่าน
- ต้นหอม 4 ต้น สับละเอียด
- สเต็กหมูด้านใน Quebec 4 ชิ้น หนา 2 ซม. (3/4 นิ้ว): ชิ้นละ 4 ชิ้น หนัก 150 กรัม
- เกลือและพริกไทยป่นสด: ตามชอบ
- เห็ดกาแฟหั่นบาง 1 ถ้วย : 250 มล.
- น้ำซุป 1/2 ถ้วย (ไก่หรือเนื้อ): 125 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดละลายในน้ำซุปเล็กน้อย 10 มล.
การตระเตรียม
- ผสมน้ำมัน 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊ว และต้นหอม ใส่เนื้อหมูที่หั่นบาง ๆ ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง (สูงสุด 12 ชั่วโมง)
- ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนในกระทะเคลือบเทฟลอนขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง
- ปรุงสเต็กเป็นเวลา 6 ถึง 8 นาที และเก็บน้ำหมักที่ใช้ไว้ พลิกกลับหนึ่งครั้งเมื่อทำอาหารไปได้ครึ่งหนึ่ง หลังจากปรุงเสร็จให้เติมเกลือลงไป ถอดออกจากกระทะ ปิดฝาแล้วเก็บไว้ให้อบอุ่น
- ในกระทะเดียวกันผัดเห็ดเป็นเวลา 2 นาที เติมน้ำหมักที่เหลือลงไป ต้มจนเดือด
- คนน้ำซุปให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที เติมแป้งที่ละลายแล้วลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น
