จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแฮดด็อก 3 ชิ้น หั่นเป็นแท่ง
- เครื่องเทศผสม Tex Mex 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- แป้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- ไข่ 4 ฟอง ตีด้วยส้อม
- เกล็ดขนมปังพังโกะ 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำมันคาโนล่า 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
ซัลซ่า
- มะม่วง 1 ลูก หั่นเต๋า
- มะเขือเทศ 1 ลูก หั่นเต๋า
- กระเทียมสับ 1/2 กลีบ
- หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ใบผักชีสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การเติม
- ทอร์ติญ่าขนาด 8 นิ้ว 8 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- เครื่องเทศผสม Tex Mex 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผักกาดหอม 250 มล. (1 ถ้วย) หั่นเป็นเส้น
- ซอสเผ็ดตามชอบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ปรุงรสปลาแท่งด้วยเกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยส่วนผสม Tex Mex
- เตรียมชามไว้ 3 ใบ ใบหนึ่งใส่แป้ง ใบหนึ่งใส่ไข่ และอีกใบใส่เกล็ดขนมปังพังโกะ
- คลุกปลาแต่ละชิ้นด้วยแป้ง จากนั้นเคลือบไข่ จากนั้นเคลือบเกล็ดขนมปัง แล้ววางลงบนถาดอบ
- ณ จุดนี้ มันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็ง
- ในกระทะร้อน นำปลาไปทอดในน้ำมันประมาณด้านละ 2 ถึง 3 นาที สำรองไว้บนกระดาษดูดซับ
- สำหรับซัลซ่า ในชาม ผสมมะม่วง มะเขือเทศ กระเทียม หอมแดง น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก ผักชี เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
- อุ่นแป้งตอติญ่าในเตาอบหรือในกระทะ
- ในชาม ผสมครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ Tex Mex ตรวจสอบการปรุงรส
- ในแต่ละแผ่นแป้งตอติญ่า แบ่งครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ ปลา ซัลซ่า ผักกาดหอม และซอสร้อนเล็กน้อยตามชอบ
