ทาโก้มังสวิรัติพร้อมผักย่าง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 30 นาที
วัตถุดิบ
- บวบ 1 ลูก หั่นเป็นแว่น
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นเป็นแว่น
- หัวหอมแดง 1 หัว หั่นเป็นแว่น
- พริกฮาลาปิโญ่ 2 เม็ด คว้านไส้ออก
- ถั่วดำกระป๋อง 250 มล. (1 ถ้วย)
- กระเทียมหั่น 2 กลีบ
- เครื่องเทศเม็กซิกันผสม 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 250 มล. (1 ถ้วย)
- ครีมเปรี้ยว 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชีสดสับ 125 มล. (½ ถ้วย)
- ทอร์ติญ่าเนื้อนิ่ม 8 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในชาม ผสมบวบ พริกไทย หัวหอม พริกฮาลาปิโน ถั่ว กระเทียม เครื่องเทศเม็กซิกัน จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย
- ปูผักบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ในชาม ผสมครีมเปรี้ยว กะหล่ำปลีแดง เกลือและพริกไทย ตรวจสอบการปรุงรส
- ใส่กะหล่ำปลีแดงที่เตรียมไว้ลงในแป้งตอติญ่า โรยผักและผักชีลงไป
