ไก่ทาจินกับมะกอกและคูสคูส
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 50 นาที
วัตถุดิบ
- น่องไก่คิวเบก 8 ชิ้น
- ไขมันตามต้องการ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ขมิ้นป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชีป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ยี่หร่าป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- ไธม์ 4 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 2 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่น
- มะกอกเขียวไม่มีเมล็ด 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำ 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ผักชีฝรั่ง ¼ กำ ตัดใบออก หั่นเป็นชิ้น
- เมล็ดคูสคูส 500 มล. (2 ถ้วย)
- เนยจืด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเดือด 500 มล. (2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในจานแทจิ้นหรือหม้อตุ๋นร้อน นำน่องไก่ที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปแล้วผัดอีก 2 นาที
- ใส่ขมิ้น ผักชี ยี่หร่า หญ้าฝรั่น ไธม์ น้ำผึ้ง มะนาวฝาน มะกอกเขียว น้ำ เกลือ และพริกไทย นำมาต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที ตรวจสอบรสชาติและเพิ่มผักชีฝรั่ง
- ระหว่างนั้น ในชาม ใส่และผสมเมล็ดคูสคูส เนย น้ำเดือด และเกลือ คลุมด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้ 5 นาที ใช้ส้อมแยกเมล็ดออกจากกันและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เซโมลินามีเนื้อเบา ตรวจสอบการปรุงรส
