จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 75 นาที
วัตถุดิบ
- ไก่คิวเบก 1 ตัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมสับ 250 มล. (1 ถ้วย)
- เมล็ดยี่หร่าป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกปาปริก้า 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดผักชีป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- น้ำสต๊อกไก่เข้มข้น ตราคนอร์ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ไวน์ขาว 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำผึ้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มะกอกเขียว 250 มล. (1 ถ้วย)
- มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น (ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้มะนาวดองแทน)
- แครอท 4 หัว หั่นเป็นชิ้น
- หัวผักกาด 2 หัว หั่นเป็น 4 ส่วน
- น้ำ 750 มล. (3 ถ้วย)
- บวบ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การบรรเลงดนตรีประกอบ
- เซโมลิน่าข้าวสาลี 500 มล. (2 ถ้วย) (คูสคูส)
- เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเดือด 500 มล. (2 ถ้วย)
- ใบผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในหม้ออบร้อน ให้นำไก่ไปผัดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่หัวหอม ยี่หร่า พริกปาปริกา ผักชี หญ้าฝรั่น แล้วผัดต่อด้วยไฟแรงประมาณ 1 นาที
- ใส่กระเทียม น้ำสต๊อกเข้มข้นคนอร์ ไวน์ขาว น้ำผึ้ง มะกอก มะนาว แครอท หัวผักกาด น้ำ นำไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
- ใส่บวบลงไปแล้วปรุงต่ออีก 8 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ในชามที่มีเซโมลินา เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เนย น้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน และปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ใช้ส้อมฟูเซโมลิน่า
- เสิร์ฟไก่กับเซโมลิน่าที่เตรียมไว้และใส่ผักชีฝรั่งสับ
