จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาในการปรุง: 120 นาที
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ 4 ลูก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 250 มล. (1 ถ้วย)
- เนื้อส่วนใน 600 กรัม (20 ½ ออนซ์)
- ใบโหระพา 6 ใบ หั่นสับ
- ถั่วสน 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เคเปอร์ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสพริกศรีราชา 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มายองเนส 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- คิว ขนมปังกรอบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
- จัดมะเขือเทศในจานที่เข้าเตาอบได้ โรยกระเทียมและน้ำมันลงไป แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ตักมะเขือเทศออกจากน้ำมันแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เก็บน้ำมันไว้ใช้ทำสลัดหรือใช้ประโยชน์อื่น ๆ
- หั่นเนื้อให้เป็นชิ้นบางๆ
- ในชาม ผสมเนื้อสัตว์ มะเขือเทศ โหระพา ถั่วไพน์นัท เคเปอร์ น้ำส้มสายชูบัลซามิก และซอสศรีราชา ตรวจสอบการปรุงรส
- ที่ด้านล่างของจานแต่ละจาน วาดเส้นมายองเนส จากนั้นใส่ทาร์ทาร์และครูตง
