จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
วัตถุดิบ
- ซีอิ๊วขาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีแดง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มัสตาร์ดเข้มข้น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อทาร์ทาร์ 300 กรัม (10 ออนซ์) หั่นเป็นลูกเต๋า
- ใบผักชีฝรั่งสับ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอมซอย 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- หอมแดงสับ 1 หัว
- ฟัวกราส์ 4 แผ่นในผ้าหรือปาเต้ตับไก่
- แยมลิงกอนเบอร์รี่ 10 มล. (2 ช้อนชา)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ขนมปังบาแก็ต Qs (เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก)
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด
- ใส่ลูกเต๋าเนื้อลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และหอมแดงลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- ในแต่ละจาน แบ่งทาร์ทาร์ที่เตรียมไว้ ใส่ฟัวกราส์หนึ่งแผ่นในแต่ละส่วน และแยมแครนเบอร์รี่เล็กน้อย
- เสิร์ฟพร้อมกับ croutons
