พายเนื้อทำเอง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - เตรียม: 5 นาที - เวลาในการปรุง: 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อบดไม่ติดมัน 250 กรัม (1 ถ้วย)
- หมูบดไม่ติดมัน 250 กรัม (1 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำซุปเนื้อคนอร์ 1 ถ้วย
- ไวน์แดง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ผงขิง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ลูกจันทน์เทศขูด 7.5 มล. (½ ช้อนโต๊ะ)
- ผงอบเชย 7.5 มล. (½ ช้อนโต๊ะ)
- กานพลูบด 2.5 มล. (½ ช้อนชา)
- แป้งพาย 2 ชิ้น เนยล้วนๆ ซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดเนื้อบดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- เกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลด้วยไฟแรงก่อนจะผสม
- ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจนกระทั่งเนื้อเป็นสีน้ำตาลดี
- พักไว้แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับหมูบด จองด้วยครับ.
- ยังคงอยู่ในกระทะเดิมเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและผัดหัวหอมและกระเทียมประมาณ 5 นาที
- รวบเนื้อไว้ในกระทะเดียวกับหัวหอม แล้วเติมน้ำสต็อกคนอร์ ปล่อยให้ละลายและผสมให้เข้ากัน
- ดีเกลซด้วยไวน์แดงและเติมเครื่องเทศ ปล่อยให้แห้งแล้วปรุงรสตามชอบ
- ปล่อยให้เย็นลง
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- วางแป้งชั้นแรกลงในถาดพาย เติมส่วนผสมเนื้อสัตว์ และปิดทุกอย่างด้วยแป้งชั้นที่สอง ปิดด้านข้างแล้วอบเป็นเวลา 60 นาที
- เพลิดเพลินกับทาร์ตนี้แบบอุ่นหรือเย็น พร้อมซอสมะเขือเทศโฮมเมด
** สามารถทำพายเนื้อขนาดเล็กได้ เพราะจะทำให้สุกเร็วขึ้น
