พายผักโขมและเต้าหู้
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: ประมาณ 40 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ใบผักโขม 4 ลิตร (16 ถ้วย)
- เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- ซอสฮอยซิน 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ 3 ฟอง
- เต้าหู้เนื้อนิ่ม 250 มล. (1 ถ้วย)
- 1 ฐานแป้งพายชอร์ตครัสต์ (ไม่หวาน)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 2 นาที
- ใส่กระเทียมลงไปและค่อยๆ ใส่ผักโขมลงไป ปล่อยให้ผักค่อยๆ สุก ปรุงต่อประมาณ 5-6 นาที จนน้ำจากผักหายไป ถอดออกแล้ววางพักไว้ให้เย็น
- ในกระทะเดียวกันนี้ นำเต้าหู้ก้อนแข็งไปผัดในน้ำมันมะกอกที่เหลือ
- ใส่ซอสฮอยซินลงไป
- ในชาม ใช้เครื่องปั่นมือหรือเครื่องบดอาหาร ปั่นผักโขม ไข่ และเต้าหู้เนื้อนุ่ม ตรวจสอบการปรุงรส
- เทซอสบดลงไปที่ก้นพาย จากนั้นเกลี่ยเต้าหู้ก้อนแข็งๆ ไว้ด้านบน แล้วอบเป็นเวลา 30 นาที
