จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
วัตถุดิบ
- 1 พัฟแป้งเนยแท้ (ซื้อจากร้าน)
- หน่อไม้ฝรั่ง 1 กำ หั่นครึ่งตามยาว
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ไข่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
- นม 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ปลาทูน่า
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ปลาทูน่าดิบ 300 กรัม (10 ออนซ์) หั่นเป็นลูกเต๋า
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เคเปอร์สับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงมะรุมบด 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มะเขือเทศ 1 ลูก หั่นเต๋า
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ใบผักชีฝรั่งสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชีลาวสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
การเติม
- ไมโครกรีนสำหรับตกแต่ง
- ไข่ปลามาซาโกะ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แผ่แป้งพัฟออกโดยใช้ส้อม จิ้มแป้งเป็นหลายๆ จุด แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที โดยระวังอย่าให้แป้งขึ้นมากเกินไป
- ระหว่างนั้น ในชาม ผสมหน่อไม้ฝรั่ง น้ำมัน กระเทียม เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน
- ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมไข่และนม
- โรยหน่อไม้ฝรั่งปรุงรสลงบนแป้งพัฟที่ปรุงแล้ว เทส่วนผสมไข่และนมลงไป แล้วอบเป็นเวลา 15 นาที
- ระหว่างนั้น ในชาม ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เคเปอร์ ฮอสแรดิช มะเขือเทศ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือ และพริกไทย จากนั้นใส่ก้อนทูน่าและผสมเข้าด้วยกัน เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีลาวแล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
- เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ ให้ตัดทาร์ตอุ่นๆ ออกเป็นชิ้นๆ และโรยเนื้อทูน่าหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยไมโครกรีนและไข่ปลา
