ทาร์ตเห็ดบางและเบคอน
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 25 นาที
วัตถุดิบ
- แป้งพัฟเนยล้วน ½ แผ่น
- เห็ด 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ) (เห็ดพอร์ชินี เห็ดนางรม เห็ดปารีส เห็ดนางรมราชา ฯลฯ) หั่นเป็นแว่น
- เนยโกโก้ Mycryo 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไธม์ 1 กิ่ง หั่นเป็นชิ้น
- น้ำส้มสายชูขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ 4 ฟอง
- เบคอน 8 แผ่น ปรุงสุกกรอบและสับ
- ต้นหอมซอย ½ กำ
- ผักชีฝรั่งใบแบน 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) ตัดใบออก สับ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ตัดแป้งพัฟให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเท่าๆ กัน 4 ชิ้น
- วางแป้งที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไว้บนถาดอบ จิ้มแป้งด้วยส้อมแล้วอบเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ระหว่างนั้นเคลือบเห็ดด้วยเนยโกโก้ Mycryo
- ในกระทะร้อนใส่เห็ดลงไปผัดด้วยไฟแรงประมาณ 4 นาที
- ใส่กระเทียมและไธม์แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ในกระทะน้ำเดือดปุดๆ เติมน้ำส้มสายชูลงไป ตอกไข่แต่ละฟองลงในหม้อเล็กๆ ใส่ไข่ลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที
- นำไข่ออกจากน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- ใส่แป้งพัฟ เห็ด ไข่ ลงไปบนแต่ละชิ้น ทาเบคอน และโรยด้วยกุ้ยช่ายและผักชีฝรั่ง
