จำนวนเสิร์ฟ: 4 | เตรียม: 20 นาที | เวลาทำอาหาร: 55 นาที
วัตถุดิบ
- มันฝรั่งลูกเล็ก 1 กก. หั่นครึ่ง
- เบคอน 8 แผ่น หั่นเป็นชิ้น
- น้ำมันมะกอก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม 2 หัว หั่นเป็นแว่นบางๆ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ไวน์ขาวแห้ง 180 มล. (3/4 ถ้วย)
- ชีส Saint-Paulin Gustave หั่นเต๋า 1/2 ก้อน
- ครีมปรุงอาหาร 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- ลูกจันทน์เทศป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ไธม์แห้ง 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ชีส Saint-Paulin Gustave 1 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัม) หั่นเป็นแผ่น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบที่ อุณหภูมิ 375°F วางตะแกรงไว้ตรงกลาง
- ในกระทะน้ำเกลือเย็น ใส่มันฝรั่งลูกเล็กลงไป ต้มให้เดือดและปรุง เป็นเวลา 15 นาที จนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
- ในกระทะ ทอดเบคอนจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ถอดออกแล้วพักไว้
- ในกระทะเดียวกันนี้ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม
- เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไปแล้วปรุงต่อ อีก 5 นาที เพื่อให้คาราเมลเข้ากันเล็กน้อย
- ดีเกลซด้วยไวน์ขาวแล้วลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง
- ใส่เบคอนแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มมันฝรั่งและลูกเต๋าของ Saint-Paulin Gustave ลงไปเพื่อเคลือบ ตรวจสอบการปรุงรส
- ในชาม ผสมครีม ลูกจันทน์เทศ ไธม์ และพริกไทยตามชอบ
- ในจานอบเนย เทส่วนผสมมันฝรั่ง เบคอน และชีสหั่นเต๋าลงไป จากนั้นทาครีมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพริกไทย
- วางแผ่นชีสแซงต์-ปอลิน กุสตาฟไว้ด้านบนแล้วอบในเตาอบ เป็นเวลา 40 นาที จนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมสลัดผักสดกรอบ
