จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ทาทากิ
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- ผักชีลาวสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- เมล็ดผักชีบดหยาบ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงกระเทียม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงหัวหอม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เกลือ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกไทยป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ไธม์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) ตัดใบออก
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ปลาทูน่าครีบยาว 400 กรัม (13 1/2 ออนซ์)
- ในชาม ผสมเปลือกมะนาว ผักชีลาว พริกชี้ฟ้า ผักชี กระเทียม ผงหัวหอม เกลือ พริกไทย และไธม์
- คลุกเนื้อปลาทูน่าสันในในส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
- ในกระทะร้อนจัด นำปลาทูน่าไปผัดในน้ำมันมะกอกประมาณด้านละ 1 นาที
- เก็บไว้ในตู้เย็น
- เมื่อพร้อมเสิร์ฟให้หั่นปลาทูน่าเป็นชิ้น
ฮัมมัสโฮมเมด
- ถั่วชิคพีต้มสุก 500 มล. (2 ถ้วย)
- งาดำบด 100 มล. (3/8 ถ้วย) (ทาฮินี)
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมะนาว 80 มล. (1/3 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำ 125 มล. (1/2 ถ้วย) ตามต้องการ
- เกลือและพริกไทยหรือตามชอบ
- ในชามของเครื่องปั่นอาหาร ปั่นถั่วชิกพี ทาฮินิ กระเทียม น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และน้ำ (ถ้าจำเป็น) จนเป็นเนื้อครีม ตรวจสอบการปรุงรส
- เพลิดเพลินกับขนมปังพิต้า นาโช่ หรือเป็นดิปกับผัก
- สำหรับฮัมมัสบีทรูท สมุนไพร หรือพริกย่าง ให้ใส่ส่วนที่ปรุงสุกแล้วลงในส่วนผสมขณะปั่น ลดปริมาณน้ำลงถ้าจำเป็น
หัวบีทดอง
- หัวบีท 2 หัว
- น้ำตาล 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูขาว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำ 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ต้มน้ำเกลือในหม้อน้ำจนเดือด เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลแล้วลวกหัวบีทในน้ำเดือดประมาณ 8 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท
- สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือก และหั่นหัวบีทเป็นชิ้นๆ
