ทูน่าทาทากิและสลัดอุ่นๆ

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 15 นาที

เวลาในการปรุง: 15 ถึง 20 นาที

ปลาทูน่าทาทากิ

วัตถุดิบ

• สเต็กปลาทูน่าอัลบาคอร์ 1 ชิ้น
• มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
• พริกป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
• 1 ถุงเครื่องเทศผสม:
• ผักชีลาวแห้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เมล็ดผักชีบดหยาบ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• ผงกระเทียม 5 มล. (1 ช้อนชา)
• ผงหัวหอม 5 มล. (1 ช้อนชา)
• พริกไทยป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ไธม์แห้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 5 มล. (1 ช้อนชา)
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม

1. ในชาม ผสมเปลือกมะนาว พริกชี้ฟ้า ผักชีลาว ผักชีผงกระเทียม ผงหัวหอม พริกไทย ไธม์ และเกลือเข้าด้วยกัน

2. คลุกเนื้อปลาทูน่าสันในในส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้

3. ในกระทะร้อนจัด นำปลาทูน่าไปผัดในน้ำมันมะกอกประมาณด้านละ 1 นาที

4. หั่นปลาทูน่าเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัด

สลัดอุ่นๆ

วัตถุดิบ

• ถั่วเขียว 750 มล. (3 ถ้วย) ล้างและตัดแต่งแล้ว
• ควินัวปรุงสุก 250 มล. (1 ถ้วย)
• หัวไชเท้า 4 หัว หั่นเป็นแว่นบางๆ
• หัวหอมแดง ½ หัว หั่นบางๆ

ตัวเลือก: เพิ่มผักกาดหอม 1 หัวหรือผักร็อกเก็ต 500 มล. (2 ถ้วย)

น้ำสลัดวิเนเกรต

• มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
• น้ำมันงา 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ในกระทะน้ำเดือดใส่เกลือ ลวกถั่วเขียวเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นจุ่มลงในชามน้ำเย็นหรือน้ำแข็งขนาดใหญ่ สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

2. ในกระทะ ใส่ควินัว น้ำในปริมาณสองเท่า (500 มล. / 2 ถ้วย) และเกลือเล็กน้อย

3. ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 ถึง 20 นาที (ฉันแน่ใจว่าคุณมีสูตรอยู่แล้ว)

4. เมื่อสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นลงประมาณสองสามนาที โดยไม่ต้องปิดฝา

5. ในชาม ผสมน้ำมะนาว น้ำมันงา น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือและพริกไทย

6. ใส่ถั่ว ควินัวอุ่น หัวไชเท้า และหัวหอมแดง ตรวจสอบการปรุงรส

7. ปิดท้ายด้วยทูน่าแล้วเสิร์ฟ