จำนวนเสิร์ฟ: 6
เวลาเตรียมการ: 15
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
วัตถุดิบ
ครีม
- ไข่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวและไข่แดง
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำตาลทรายขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลสำหรับไข่แดง 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- มาสคาร์โปน 500 กรัม (17 ออนซ์)
- อามาเรตโต 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1/2 ลูก เปลือกมะนาว
น้ำเชื่อมเบียร์แดงของริคการ์ด
- เบียร์ ริคการ์ด เรด 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำตาล 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- เนย 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- สารสกัดวานิลลา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เลดี้ฟิงเกอร์ 12 ชิ้น
- ผงโกโก้ดิบ QS 100% โกโก้ แบร์รี่
- คิวเอส คริสเพิร์ลส์ โกโก้ แบร์รี่
การตระเตรียม
ครีม
- ในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในไข่ขาว แล้วใช้ตะกร้อตีไข่จนตั้งยอด เติมน้ำตาลลงไปแล้วตีต่อจนตั้งยอด หนังสือ.
- ในชาม ใช้ตะกร้อตีไข่ ผสมไข่แดง จากนั้นใส่น้ำตาลและตีจนได้ครีมฟองเนียน (ลวกไข่ให้สุก)
- ในไข่แดงที่ลวกแล้ว ให้ใส่มาสคาร์โปเน อะมาเรตโต เปลือกมะนาว และใช้ตะกร้อตีผสมจนได้ครีมที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
- พับไข่ขาวเข้าด้วยกันโดยใช้ไม้พายและผสมเบาๆ เพื่อให้ได้เนื้อครีมเบาบาง
น้ำเชื่อมเบียร์
- ในกระทะนำเบียร์ไปต้มจนเดือด
- เติมน้ำตาลลงไป แล้วลดไฟลงเหลือครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อน
- คนเนยและสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน
- แช่ Sponge Fingers ไว้ในน้ำเชื่อมขณะที่ยังร้อนอยู่
การประกอบเวอร์รีน
ที่ก้นแก้วแต่ละชั้น ให้ทาครีมมาสคาร์โปเน จากนั้นทาชั้นบิสกิตที่แช่แล้ว ครีมมาสคาร์โปเน และบิสกิตที่แช่แล้วสลับกัน และโรยผงโกโก้และช็อกโกแลตเพิร์ลเล็กน้อยเพื่อตกแต่ง
