จำนวนเสิร์ฟ: 6
การเตรียมการ: 20 นาที
ตู้เย็น : 1 ชั่วโมง
ครีม
- ไข่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวและไข่แดง
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำตาลทรายขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลสำหรับไข่แดง 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- มาสคาร์โปน 500 กรัม (17 ออนซ์)
- อามาเรตโต 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1/2 ลูก เปลือกมะนาว
น้ำเชื่อมกาแฟ
- กาแฟกรองเข้มข้น 250 มล. (1 ถ้วย)
- อามาเรตโต 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เลดี้ฟิงเกอร์ 12 ชิ้น
- ผงโกโก้ดิบ QS 100% โกโก้ แบร์รี่
- คิวเอส คริสเพิร์ลส์ โกโก้ แบร์รี่
การตระเตรียม
ครีม
- ในชามใส่เกลือเล็กน้อยและใช้ตะกร้อตีไข่ขาวจนตั้งยอด
- เติมน้ำตาลลงไปแล้วตีต่อจนตั้งยอด หนังสือ.
- ในชาม ใช้ตะกร้อตีไข่ ผสมไข่แดง จากนั้นใส่น้ำตาลและตีจนได้ครีมฟองเนียน (ลวกไข่ให้สุก)
- ในไข่แดงที่ลวกแล้ว ให้ใส่มาสคาร์โปเน อะมาเรตโต เปลือกมะนาว และใช้ตะกร้อตีผสมจนได้ครีมที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
- พับไข่ขาวเข้าด้วยกันโดยใช้ไม้พายและผสมเบาๆ เพื่อให้ได้เนื้อครีมเบาบาง
น้ำเชื่อมกาแฟ
- เตรียมกาแฟกรองที่มีความเข้มข้นพอสมควร
- ผสมกาแฟและอามาเรตโตในชาม
- แช่นิ้วสปันจ์ไว้ในน้ำเชื่อมกาแฟ
- การประกอบเวอร์รีน
- ที่ก้นแก้วแต่ละชั้น ให้ทาครีมมาสคาร์โปเน จากนั้นทาชั้นบิสกิตที่แช่แล้ว ครีมมาสคาร์โปเน และบิสกิตที่แช่แล้วสลับกัน และโรยผงโกโก้และช็อกโกแลตเพิร์ลเล็กน้อยเพื่อตกแต่ง
- แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
