เต้าหู้ทอดกรอบและผักโขม
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 5 นาที – ปรุง: 6 ถึง 8 นาที
วัตถุดิบ
- ผงหัวหอม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงกระเทียม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกปาปริก้าหวาน 5 มล. (1 ช้อนชา)
- แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- เต้าหู้แข็ง 450 กรัม (16 ออนซ์) หั่นเป็นลูกเต๋า
- น้ำมัน 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ซอส
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำมัน 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงขูด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ใบผักโขมอ่อน 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- เนยถั่ว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- พริกขี้หนูเล็ก 1 เม็ด สับละเอียด (ตามชอบ)
- พริกแดง 1 เม็ดหั่นเป็นเส้น
- น้ำส้มสายชูขาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลทรายแดง 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ข้าวสวย 4 จาน
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมผงหัวหอมและกระเทียม พริกปาปริก้า แป้งข้าวโพด เกลือและพริกไทย
- คลุกเต้าหู้เป็นก้อนลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ในกระทะร้อน นำเต้าหู้ไปผัดในน้ำมันประมาณ 2 ถึง 3 นาที ตรวจสอบการปรุงรส เพื่อจอง
- ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่ขิง กระเทียม ใบผักโขม เนยถั่ว พริกหยวก พริกแดง จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง แล้วผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น ตรวจสอบการปรุงรส
- ใส่เต้าหู้ก้อนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าว
